medan kerupuk bukan cuma soal kota asal—ini identitas rasa yang renyah, gurih, dan mudah diterima lintas pasar. Kalau kamu ingin menyalakan penjualan dari Medan ke berbagai kanal (ritel, oleh-oleh, HORECA, reseller, marketplace), kuncinya tiga: produk konsisten kriuk, pasokan tertib, dan cerita visual singkat tapi nempel.
1) Positioning “Medan Kerupuk” (singkat, jelas)
- Janji produk: mekar cepat 5–7 detik, renyah tahan lama, bumbu menempel, label jujur.
- Nada komunikasi: hangat, informatif, anti-gimmick.
- One-liner: “medan kerupuk — kriuk tegas, repeat 30–45 hari.”
2) SKU inti (maks 6 agar fokus & cepat berputar)
| Kategori | Varian “Medan Kerupuk” | Kenapa Laku | Catatan Mutu |
|---|---|---|---|
| Singkong | Balado / Manis Gurih | Favorit mass, warna kontras | Iris seragam, warna merata |
| Udang/Bawang | Udang Ori / Bawang Tipis | Umami familiar | Aroma bersih, tak amis |
| Tempe | Tempe Tipis | Segmen “lebih ringan” | Iris ±1 mm, mekar konsisten |
| Pisang | Cokelat / Keju | Fotogenik untuk online | Coating rata |
| Tradisional | Rengginang Mini | “Krek” tegas | Kadar air rendah |
Tambah rasa musiman (seaweed/lime pepper) setelah rotasi stabil 8–12 minggu.
3) SOP kriuk konsisten (fondasi reputasi)
- Cetak ±1 mm (ukuran seragam → mekar rata).
- Kukus 35–45 menit @ ~100 °C (ikat struktur).
- Pendinginan 6–8 jam @ 10–12 °C (hindari lengket/patah).
- Pengeringan 60 °C hingga moisture <5% (kunci renyah & hemat minyak).
- Goreng 180–190 °C 5–7 detik, batch kecil.
- Bumbu & kemas saat hangat → dinginkan → zip pouch + silica gel.
QC lot: serapan minyak ≤18%, warna merata, aroma bersih; kode lot untuk traceability.
4) Kemasan & label “siap kamera”
- Film: OPP metalized/OPP+CPP; ziplock untuk >100 g; karton 5-ply + void fill.
- Label wajib: komposisi, alergen (udang/ikan/kacang bila ada), netto, cara goreng & simpan, MFG–EXP/kode lot; izin edar (PIRT/BPOM).
- QR 15 detik: “Goreng 5–7 Detik & Tips Simpan” → edukasi yang menurunkan komplain.
5) Mesin konten “medan kerupuk” (cukup 4 format)
- ASMR sizzle: minyak mendidih → mekar → crack (hook <2,5 dtk).
- Split screen: kiri proses 5–7 dtk, kanan gigitan close-up.
- Before–after: teknik salah vs benar (hemat minyak).
- PO countdown: stok nyata + last call 3–4 jam.
Template caption: 1 klaim faktual (5–7 dtk/moisture <5%), 1 manfaat (kriuk tahan lama), 1 CTA (pilih bundle).
6) Funnel pendek: Reels → Toko → Repeat
- Reels/TikTok → link-in-bio → PDP ringkas (3 foto hero, 3 ikon info, ulasan, 3 tombol bundle).
- Bundle aman margin:
- Starter Medan: Udang + Bawang + Rengginang.
- Signature Medan: Singkong Balado + Pisang Cokelat + Tempe.
- Refill Hemat: isi ulang varian favorit.
- Gift Set: 3 canister + kartu ucapan.
Dorong tester 15–30 g atau ongkir bersyarat, bukan diskon dalam.
7) Distribusi & layanan (yang bikin outlet tenang)
- Gudang: FEFO, stok target 30–45 hari/SKU, RH <50%.
- Pengiriman: same/next-day kota inti; rute cluster; rain plan; opsi pickup.
- CS: respons ≤10 menit; keputusan komplain ≤30 menit (ganti/credit note).
- Enablement: planogram eye-level, wobbler “Mekar 5–7 Detik”, kartu “Cara Simpan”, sampling cup 15–30 g.
8) Harga grosir sehat (tanpa banting)
- Tetapkan price floor: HPP + ongkir/unit + biaya platform + margin minimal.
- MOQ outlet baru: 1–3 karton/SKU; naikkan setelah dua siklus repeat.
- Tier contoh (dari EXW pemasok): 0–3% (trial), 5–7% (aktivasi area), 8–10% (multi-outlet), 12–15% (≥20 karton).
- Rebate kuartalan 2–4% + co-fund display/sampling.
9) KPI “medan kerupuk” (cek mingguan)
- OTIF ≥95% • Return ≤0,5% • Sell-through 30 hari ≥60%
- Repeat order H+45 ≥70% • Rating ≥4,7/5
- 100% outlet aktif punya display kit & kartu panduan.
10) Roadmap 14 hari menghidupkan “medan kerupuk”
H1–H2 kunci 5–6 SKU & price floor • H3 foto hero + close-up pori
H4 label 5 poin + QR • H5 uji seal & drop test
H6 rekam 9 video (3 ASMR, 3 edukasi, 3 testimoni)
H7 live 30 menit (demo goreng + Q&A)
H8–H9 seeding 10 mikro-kreator • H10 rilis Refill Hemat
H11–H12 audit komplain & perbaiki teks “cara goreng”
H13 power hour tester • H14 rekap KPI & permanenkan format pemenang
Skrip chat (plug & play)
- Sambutan: “Halo! Ini medan kerupuk—singkong balado, udang/bawang, tempe tipis, pisang cokelat, dan rengginang. Mau paket Starter atau Signature? Kirim hari ini.”
- Sensitif harga: “Kami jaga moisture <5% & minyak bersih—kriuk tahan lama. Ada Refill Hemat supaya lebih irit.”
- Komplain: “Mohon foto & kode lot ya. Saya cek ≤30 menit—kalau kurang, ganti/credit hari ini.”
Tautan referensi
Dengan fondasi proses yang disiplin, kemasan patuh, dan konten yang to the point, medan kerupuk jadi lebih dari sekadar label—ia berubah menjadi pengalaman kriuk yang membuat pelanggan kembali lagi.